Начинаются Спасы — Медовый, Яблочный и Ореховый!
Эти праздники — народно-христианские. Слово «Спас» отсылает к Спасителю, Иисусу Христу. Но ведь и полевые работы никто не отменял! Так что в народном сознании религиозные даты слились с крестьянским календарем (кстати, мы об этом уже писали), отсюда и богатые традиции. Рассказываем, что вкусного можно приготовить на каждый Спас!
Эти праздники — народно-христианские. Слово «Спас» отсылает к Спасителю, Иисусу Христу. Но ведь и полевые работы никто не отменял! Так что в народном сознании религиозные даты слились с крестьянским календарем (кстати, мы об этом уже писали), отсюда и богатые традиции. Рассказываем, что вкусного можно приготовить на каждый Спас!
Медовый (Маковый) Спас
14 августа
В этот день начинается Успенский пост. Но еще церковь чтит память семи святых мучеников Маккавеев, поэтому в народной традиции этот день связан с маком (иногда даже можно встретить написание «Маковей»). Кстати, он уже как раз созревает! Также начинается медосбор: пасечники «подрезают» первые соты. Важно было проявить милосердие к нуждающимся и угостить их медом.
14 августа
В этот день начинается Успенский пост. Но еще церковь чтит память семи святых мучеников Маккавеев, поэтому в народной традиции этот день связан с маком (иногда даже можно встретить написание «Маковей»). Кстати, он уже как раз созревает! Также начинается медосбор: пасечники «подрезают» первые соты. Важно было проявить милосердие к нуждающимся и угостить их медом.
В этот день предлагаем приготовить маковое молочко. Его можно использовать как пропитку для выпечки, просто пить или макать в него блины.
Что нужно:
мак — 3 столовые ложки
мед — ½ стакана
кипяток — ¼ стакана
Отталкивайтесь от того, какая консистенция вам нужна, и адаптируйте рецепт под себя.
Как готовить:
1. Залейте мак кипятком, промойте, затем снова залейте горячей водой и дайте постоять 15 минут, чтобы зерна набухли.
2. Слейте воду, а мак просушите полотенцем. Измельчите мак в ступке или в блендере. В процессе понемногу добавляйте воду, чтобы добиться нужной вам консистенции.
3. Смешайте с медом — и готово!
Что нужно:
мак — 3 столовые ложки
мед — ½ стакана
кипяток — ¼ стакана
Отталкивайтесь от того, какая консистенция вам нужна, и адаптируйте рецепт под себя.
Как готовить:
1. Залейте мак кипятком, промойте, затем снова залейте горячей водой и дайте постоять 15 минут, чтобы зерна набухли.
2. Слейте воду, а мак просушите полотенцем. Измельчите мак в ступке или в блендере. В процессе понемногу добавляйте воду, чтобы добиться нужной вам консистенции.
3. Смешайте с медом — и готово!
Яблочный Спас
19 августа
Лето идет на убыль, зато наливаются соком яблоки. Раньше их носили в церковь для освящения, а потом устраивали щедрые угощения и приступали к заготовкам. Существовало поверье: до Яблочного Спаса яблоки есть не стоит, а вот после — пожалуйста!
19 августа
Лето идет на убыль, зато наливаются соком яблоки. Раньше их носили в церковь для освящения, а потом устраивали щедрые угощения и приступали к заготовкам. Существовало поверье: до Яблочного Спаса яблоки есть не стоит, а вот после — пожалуйста!
Готовим оладьи с яблочными дольками.
Что нужно:
2 средних яблока
2 яйца
мука — 6 столовых ложек
молоко — 150 миллилитров
сахар — 2 столовые ложки
по щепотке разрыхлителя и соли
Как готовить:
1. Почистите яблоки, нарежьте тонкими пластиками.
2. Взбейте яйца с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавьте муку, перемешайте, затем влейте теплое молоко — тесто должно получиться густым, как мед, но не крутым.
3. Окунайте яблочные дольки в тесто и жарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавать можно с медом или сахарной пудрой.
Что нужно:
2 средних яблока
2 яйца
мука — 6 столовых ложек
молоко — 150 миллилитров
сахар — 2 столовые ложки
по щепотке разрыхлителя и соли
Как готовить:
1. Почистите яблоки, нарежьте тонкими пластиками.
2. Взбейте яйца с сахаром, солью и разрыхлителем. Добавьте муку, перемешайте, затем влейте теплое молоко — тесто должно получиться густым, как мед, но не крутым.
3. Окунайте яблочные дольки в тесто и жарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавать можно с медом или сахарной пудрой.
Ореховый (Хлебный, Холщовый) Спас
29 августа
Конец августа — сбор хлебов и созревание лесного ореха. Еще одной приметой дня были ярмарки, где торговали холстами и льняными полотнами. Видимо, так проявилась связь с церковным днем Перенесения Нерукотворного Образа Спасителя.
29 августа
Конец августа — сбор хлебов и созревание лесного ореха. Еще одной приметой дня были ярмарки, где торговали холстами и льняными полотнами. Видимо, так проявилась связь с церковным днем Перенесения Нерукотворного Образа Спасителя.
Готовим десерт из орехов. Тут все просто!
1. Возьмите ваши любимые орехи, можно разных видов. В центральной России всегда рос лесной орех (фундук), на юге — грецкий. Ели и миндаль, однако его привозили с Востока, соответственно, он был очень дорогим, приходилось заменять абрикосовыми косточками.
2. Залейте их густым медом и немного ореховым молочком.*
3. Перемешайте и угощайтесь!
*кстати, интересный факт. Нам кажется, что модное растительное молоко появилось не так давно из-за популярности вегетарианства. Но русскому народу молочко из орехов (например, миндальное) известно уже очень давно! Все новое — хорошо забытое старое!
1. Возьмите ваши любимые орехи, можно разных видов. В центральной России всегда рос лесной орех (фундук), на юге — грецкий. Ели и миндаль, однако его привозили с Востока, соответственно, он был очень дорогим, приходилось заменять абрикосовыми косточками.
2. Залейте их густым медом и немного ореховым молочком.*
3. Перемешайте и угощайтесь!
*кстати, интересный факт. Нам кажется, что модное растительное молоко появилось не так давно из-за популярности вегетарианства. Но русскому народу молочко из орехов (например, миндальное) известно уже очень давно! Все новое — хорошо забытое старое!